Buras Isi Daging

Lumpia Kari Saus Lemon

Sebenernya ni termasuk postingan yang tertunda. Snack kantor, dah seminggu yang lalu. Maklum …. 2 minggu ini ‘wira-wiri’ nganter anak2 liburan ke tempat eyangnya, ngurus yang kecil mau masuk tk, nanti masih jemput ke jogja lagi. Untuk recipenya lain kali aja aq posting, pokoke mak nyuuus

Dugo

Resepnya aq dapat dari nova, makanan kecil khas dari Aceh. Perpaduan ketan, pisang raja dan kelapa parut. Sedikit aq modif dengan memberikan taburan kelapa.

Ubi Bakso

Untuk snack kantor hari ini, pengen bikin sesuatu yang imut2. Kaya’nya ubi bakso cocok dech… Untung waktu ke pasar nemuin ubi kuning yang bagus. Yuuk bikin….

Ubi Bakso

Recipe : saji

Modified by Chandra

• Bahan :

1 kg ubi kuning, dikukus, dihaluskan

1 sdt garam

2 sdm gula pasir

50 gr kanji

• Bahan Isi :

1 buah bawang Bombay, dicincang halus

5 btr bawang merah, dicincang halus

250 gr daging giling

2 sdm kecap manis

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

2 tangkai daun bawang, dicincang halus

Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Campur ubi kuning, garam, gula pasir dan tepung kanji. Aduk rata. Sisihkan.
2. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang Bombay dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
3. masukkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Masak hingga meresap dan kering.
4. ambil 1 sdm adonan ubi. Pipihkan. Beri isi, bentuk bulat. Goreng sampai kuning keemasan.

Ketan Pandan Gulung Abon

Kue tradisional maupun kue modern yang beraroma pandan memang selalu menggugah selera. Tapi kue yang beraroma pandan tidak melulu berasa manis, bisa dibikin gurih.

Dari tampilannya bisa ditebak, seperti lemper. Hanya cara penyajiannya aja yang berbeda. Ketan diberi aroma pandan, digulung dengan isian abon. Simple tapi beda.

Timlo Goreng

Alternatif kudapan gurih dari resep masakan khas Solo yaitu Timlo. Dibuat dari kulit dadar dengan isian timlo komplit, yaitu ayam, jamur kuping, wortel, suun, loncang, dan telur.

Cake Tabur Daging

Untuk temen minum teh sore ini, aq bikin cake tabur daging. Mumpung temen2 jg ngumpul di rumah, biasa.... ngegosiiip. Hmmm.. cukup 45 menit, jd dech cakenya.

Mento

Ceritanya mo melestarikan resep warisan leluhur. Inget mento kan? Kalo orang jogja, magelang ‘n sekitarnya pasti tau. Aq bagi resepnya yach!!

Mento

Bahan kulit :

• 100 gr tepung terigu
• 2 butir telur
• ¼ sdt garam
• 250 ml santan cair dari ¼ butir kelapa
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi :

• 200 gr daging giling
• 100 ml santan kental

Bumbu halus :

• ¼ sdt ketumbar
• 1/8 sdt jinten
• 1/8 sdt merica
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ batang serai
• 1 bh asam jawa
• ½ sdt gula jawa
• ½ sdt garam

Bahan kuah :

• 250 ml santan kental
• ½ sdm tepung terigu
• ¼ sdt garam

Cara membuat :

1. Aduk bahan kulit, buat dadar tipis, sisihkan.
2. Isi : aduk bahan isi dan bumbu halus, sisihkan.
3. Rebus bahan kuah sambil diaduk sampai kental.
4. Ambil selembar dadar, isi lalu lipat seperti dadar gulung.
5. Letakkan dadar di daun pisang, siram dengan kuah lalu semat dengan lidi.
6. Kukus 30 menit, angkat lalu sajikan.

Kue Lumpur Gandum Topping Ayam Pedas

Variasi kue lumpur dari terigu, dengan topping ayam yang dimasak pedas. Walaupun sederhana, rasa yang disuguhkan berbeda.

• Bahan :

• Kulit :

1. 3 butir telur
2. 150 gr tepung terigu
3. 550 ml santan kental
4. 1 1/4 sdt garam
5. 3/4 sdt merica bubuk

• Isi :

1. 100 gr ayam giling
2. 3 sdm bawang merah goreng
3. 1/2 batang daun bawang, diiris tipis
4. 3 buah cabe merah besar, diiris tipis
5. 5 buah cabe rawit merah, diiris tipis
6. 1/2 sdm daun seledri, diiris tipis
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt merica bubuk
9. 3 siung bawang putih, dihaluskan

• Cara Membuat :

1. Isi : Tumis bawang putih, cabe dan daun bawang sampai harum. Masukkan ayam giling, tumis hingga matang. Tambahkan sedikit air supaya matang. Masukkan daun seledri, aduk rata.
2. Tambahkan bawang goreng, garam dan merica. Masak sambil diaduk sampai kering.
3. Kulit : kocok telur sampai kental. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tuang santan sedikit2, aduk rata. Bumbui garam dan merica, aduk kembali.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan. Setelah setengah matang tambahkan bahan isi diatasnya. Biarkan sampai matang.

Roti Keju

Untuk snack kantor, aq bikinin roti isi. Cocok untuk snack pagi biar kenyang. Sekalian aja bikin lebih, anak2 juga suka. Mumpung masih ada tenaga untuk menguleni adonan.

Roti Keju ( sumber dari Saji)

• Adonan Roti :

350 gr tepung protein tinggi. 150 gr tepung protein sedang. 2 sdt ragi instan. 100 gr gula pasir. 15 gr susu bubuk. 1 butir telur. 230 ml air es. 75 gr margarin. 1 sdt garam.

• Bahan Isi :

300 gr keju cheddar parut

• Bahan Olesan (aduk rata) :

1 kuning telur. 50 ml susu cair

• Bahan Penutup (aduk sampai berbutir dengan garpu) :

50 gr margarin. 100 gr tepung protein sedang.

• Cara Membuat :

1. Roti : campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk sampai rata. Tambahkan telur dan air es sedikit2 sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan margarin dan garam, uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit. Adonan siap digunakan.
3. Timbang masing2 adonan 30 gram, bulatkan. Diamkan selama 10 menit.
4. Pipihkan roti, isi dengan keju cheddar parut, bulatkan. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin, diamkan 90 menit sampai mengembang.
5. Oles dengan bahan olesan, beri taburan.
6. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

Siomay Tahu Goreng

Resep dari Saji, tp aq bikin dengan modif sedikit. Tanpa memakai tepung sagu (karna gak suka), ganti dengan tahu dengan jumlah yang sama dan tambahkan putih telur, dan dicetak dengan cetakan kue sakura.

• Siomay Tahu Goreng (Untuk 27 buah)

• Bahan :

1. 100 gr paha ayam fillet, dicincang halus
2. 100 gr daging tenggiri, dicincang halus
3. 50 gr udang kupas, dicincang halus
4. 200 gr tahu, dihaluskan
5. 2 bt daun bawang, diiris halus
6. 2 siung bawang putih, dihaluskan
7. 1 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt merica bubuk
9. 1 sdt gula pasir
10. 1/2 sdt penyedap rasa
11. 2 putih telur
12. 160 ml air es
13. 150 gr tepung sagu
14. minyak untuk menggoreng

• Cara Membuat :

1. Campur ayam, tenggiri, udang, tahu, daun bawang, bawang putih, garam, merica, gula pasir dan penyedap rasa. Uleni rata.
2. Masukkan putih telur dan air es sedikit2. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Tuang di cetakan talam plastik. Kukus 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kekuningan.

Nugget Bihun

Dapet resep dari bude Joko, dia sendiri dapetnya dari Saji kalo gak salah...

• Nugget Bihun

Bahan :

• 100 gr bihun, direndam
• 70 gr wortel, potong kotak
• 1/2 btg daun bawang, diiris
• 1 sdm margarin
• 1/4 bawang bombay cincang
• 1 bh bawang putih cincang
• 80 gr ayam, cincang
• 35 gr tepung terigu
• 130 ml air kaldu
• 1 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 btr telur kocok
• 2 btr telur untuk mencelup
• 1/4 sdt gula pasir
• 100 gr tepung roti
• minyak goreng

Cara membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam, wortel, daun bawang, garam dan merica.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tambahkan bihun, aduk rata.
5. Angkat dari api, masukkan telur kocok, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang 22 cm yang telah dialasi plastik dan dioles minyak.
7. Ratakan adonan, kukus 30 menit hingga matang.
8. Potong sesuai selera, celup ke dalam telur dan tepung roti. (kalo aq 2x pelapisan)
9. Goreng dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan.

Lumpia Basah Isi Sayur Pedas

Kalo yang satu ini andalan deh !! Biasanya sih digulung aja kaya' lumpia dengan aksen seladanya nongol keluar. Tapi untuk hari ini dibikin segitiga, biar penampilannya lain. Keren juga kan??

Muffin Jagung

Walaupun belum sempurna, tetep aq posting aja. Maklum, sedang terkena syndrom muffin gagal. Emang sih baru sekali ini bikin muffin, tapi sebelnya minta ampun. Bahan mudah didapat, cara buatnya juga mudah, tinggal diaduk aja, tapi kok malah gagal. Dari tampilannya sih keliatan bagus, tapi dalamnya bantat dan jadi alot. Tapi aq tetep mau coba lagi sampai berhasil .... berhasil .... horeee !!! Doa'in ya???

Pastel

Untuk kedua kalinya aq posting tentang Pastel, kali ini isiannya ayam, wortel, loncang 'n telur.

• Bahan kulit (resep mas Budi) :

• 250 gr terigu
• 40 gr margarin
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 60 ml air

Isi :

• 1/4 kg ayam (rebus, potong kotak2 kecil)
• 1/4 kg wortel (potong kotak2 kecil)
• loncang (iris halus)
• putih telur (kocok lepas)

Bumbu yang dihaluskan :

• bawang putih
• lada
• pala
• garam

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel, masak hingga matang.
• Masukkan ayam, aduk rata.
• Masukkan loncang, masak hingga matang dan kering.
• Terakhir masukkan kocokan putih telur, aduk rata hingga matang.

• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel, masak hingga matang.
• Masukkan ayam, aduk rata.
• Masukkan loncang, masak hingga matang dan kering.
• Terakhir masukkan kocokan putih telur, aduk rata hingga matang.

• Taruh adonan kulit diatas cetakan pastel, isi, lalu lipat jadi satu.

• Goreng pastel hingga kuning keemasan, sajikan.

Combro

Kue dari singkong ini dari negri asalnya berisi oncom. Tapi mami gak begitu suka dengan oncom, makanya diganti aja dengan tempe biasa. Tetep... dimasak pedas dengan daun kemangi sebagai pelengkap. Rasanya gurih, empuk 'n pedas!!!

• Bahan :

• 3 kg singkong (pilih singkong jenis melati), parut
• 2 butir kelapa agak muda, parut panjang
• Garam

Isi :

• Tempe
• Cabe rawit
• Bawang merah
• Bawang putih
• Daun salam
• Lengkuas
• Daun jeruk
• Garam
• Daun kemangi

Cara Membuat:

• Tempe dirajang kotak2 kecil
• Semua bumbu dihaluskan. lalu tumis hingga harum
• Masukkan tempe, masak hingga matang
• Adonan singkong dicampur dengan kelapa dan dibumbui garam
• Bentuk lonjong, isi dengan daun kemangi dan adonan tempe
• Goreng hingga kuning keemasan

Arem-Arem Isi Sambal Goreng Kentang

Apem Keju

APEM KEJU (resep Sisca Susanto)

• Bahan :

• 150 gr terigu
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdm gula pasir
• 200 ml susu cair
• 2 btr telur
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 3 sdm mentega, lelehkan
• 1/2 sdt garam
• 75 gr keju, parut (aq potong2)

Cara :

1. Campur terigu, ragi, gula pasir, susu cair, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan vanili, garam dan mentega cair, aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan cetakan, olesi dengan margarin. Tuang adonan hingga penuh, lalu masak sampai berwarna kecoklatan, angkat.
3. Taburi dengan keju.

Cumi-cumi Goreng

Cuman namanya aja cumi2 goreng, tapi gak pake cumi2 walau sedikitpun!!

Original Recipe from Blueband yaitu Cheese stick yang mami modifikasi sedikit dengan tambahan cincangan seledri dan bentuknya.

Singkong Keju

Namanya singkong keju, rasanya pastilah keju, tapi bikinnya gak pake keju. Singkong yang di buat harus yang bagus gak "ngganyong / berkayu". Rasanya enak, merekah dan empuk.....